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電子鼻發(fā)表文章-淺談生鮮原料在雞精調(diào)味料中的應(yīng)用
瀏覽次數(shù):3068發(fā)布日期:2020/3/11
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該文章用iNose電子鼻進(jìn)行實驗,開展了如下實驗。

摘要】文章從生鮮原料特性、原料選擇、技術(shù)難點等方面對生鮮原料在雞精調(diào)味料中的應(yīng)用進(jìn)行了系統(tǒng)闡述,應(yīng)用感官評價輔以儀器電子鼻分析論證了生鮮原料對雞精風(fēng)味提升的貢獻(xiàn),并對其在雞精調(diào)味料規(guī)模化生產(chǎn)中的微生物控制進(jìn)行了分析。

關(guān)鍵詞】生鮮原料;雞精調(diào)味料;微生物控制;風(fēng)味貢獻(xiàn);電子鼻;氣味指紋分析系統(tǒng);氣體分析儀;質(zhì)構(gòu)儀;電子舌;氣味分析儀;離子遷移譜;生物芯片;3D打印機(jī);肉嫩度儀;物性測試儀;凝膠強度測定儀;微量過濾系統(tǒng)